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      [聊聊美食] X的写食日记 (附recipes)

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       楼主| 笑熬浆糊拎壶冲 发表于 16-12-2010 19:07:49
      回复 32# conanni
      谢谢conanni,对了你烤的蛋挞怎么样?我今天新烤了一炉,呵呵,把照片在前面更新了。看看和你的长的是否一样?
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      32
      conanni 发表于 17-12-2010 00:57:37
      回复 35# 笑熬浆糊拎壶冲


          烤箱好像坏了TAT 暂时不能做烤的东西了...谢谢更新呀>< 怎么称呼好~~~
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       楼主| 笑熬浆糊拎壶冲 发表于 17-12-2010 12:54:34
      回复  笑熬浆糊拎壶冲


          烤箱好像坏了TAT 暂时不能做烤的东西了...谢谢更新呀>< 怎么称呼好~~~
      conanni 发表于 2010-12-17 00:57


      Call me X,hehe
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       楼主| 笑熬浆糊拎壶冲 发表于 17-12-2010 15:26:56
      本帖最后由 笑熬浆糊拎壶冲 于 2010-12-18 09:55 编辑

      昨天的晚饭之三色鱼----

      扯远个话题,不晓得站里有多少筒子还记得小时候一部非常唯美经典的动画片-《九色鹿》,估计这可以作为判断80后和90后的一个标志了。(转)在荒无人烟的戈壁滩上,波斯商人的骆驼队因遇风沙袭击而迷路,忽然出现一头九色神鹿给他们指点方向。九色鹿回到林中,听见有人呼救。原来一个弄蛇人在采药时不慎落水。九色鹿忙将他驮上石岸。弄蛇人感恩不尽,九色鹿只求他别将遇见它的事告诉别人,弄蛇人连连答应,还对天起誓。波斯商人到了古国皇宫,与国王谈起沙漠中的奇遇,谁知王后听了,执意要取九色鹿皮做衣裳。国王无奈,张贴布告:捕到九色鹿者给予重赏。弄蛇人见利忘义,向国王告密,并设计将九色鹿引入包围圈。当他假装再次落水,神鹿闻声赶来救他时,守候的武士们就万箭齐发。谁知九色鹿发出神光,利箭都被化为灰烬。九色鹿向国王揭露弄蛇人忘恩负义的丑恶行为,国王深为不安。弄蛇人吓得胆颤心惊,连连后退,跌进深潭淹死,恶人终究得到应有的惩罚。


      今天也指鹿为鱼,牛皮糖一把经典。不要说我的三色鱼其实就是鱼和三种颜色的蔬菜。人家高贵美丽的九色鹿,也不过是白色的鹿皮上有九种颜色的皮毛点缀,而不是九色斑鹿。

      做法:

      1. 从coles买的Basa鱼,三大片,大概5刀,从中间剖开,然后切成小块,加1匙盐,1匙白胡椒粉,1匙料酒腌制20分钟。
      2. 鱼片沾勾兑的淀粉水,中火炸至两面微金黄然后捞出。
      3. 自制番茄酱:从来都不喜欢超市卖的番茄酱,都是自制。取三个番茄,上面都划十字刀,蒸锅内蒸10分钟至皮可轻易剥脱,去籽后切成块。油锅小火,少量葱花炝锅后加入番茄块,炒至酱状,加2匙白糖,然后加入鱼块和超市买的玉米、豌豆、胡萝卜丁mix,一起混炒,加入少量水,刚盖过鱼片后炖10分钟,期间不停翻动至浓稠状。
      注:这里可以用超市买的番茄酱,省劲,但是除去加白糖外要加适量白醋。

      出锅:

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       楼主| 笑熬浆糊拎壶冲 发表于 17-12-2010 15:30:20
      本帖最后由 笑熬浆糊拎壶冲 于 2011-1-5 06:38 编辑

      虾仁豆腐羹:

      嫩豆腐1块、鲜虾仁10只、香菇6-8朵、鸡蛋2个、香葱适量盐、料酒适量。
      做法:
      1、豆腐搅打成泥状,干香菇泡发;
      2、鸡蛋打入豆腐泥中,搅拌均匀;
      3、虾仁切丁,泡发的香菇切成丁,倒入豆腐泥中;
      4、调入盐、料酒,彻底搅拌均匀;
      5、将豆腐泥盛入碗中,放入蒸锅中大火蒸约10分钟;
      6、出锅后在表面撒少许香葱碎,开动,哈哈。

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      36
      conanni 发表于 17-12-2010 19:20:21
      颜色很不错呀~~>.<支持X~~~~~~~
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      37
      太风 发表于 17-12-2010 22:47:36
      好吃~ 感觉~  等之后都做下 试一下~  谢谢LZ 了~
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      38
      kid0922 发表于 17-12-2010 23:11:19
      天呀 我要是有你这手艺多好..........就不用去买什么速冻的了~~~~~~~~~
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      39
       楼主| 笑熬浆糊拎壶冲 发表于 18-12-2010 05:17:26
      本帖最后由 笑熬浆糊拎壶冲 于 2010-12-27 14:34 编辑

      谢谢楼上的朋友。又看了遍九色鹿,唔,不行了,最近突然有把经典国产动画片重新看一遍的想法,绝对艺术欣赏。以前看过《盛世和光-敦煌艺术展》,九色鹿里面包含的敦煌美学,从背景云纹到一草一木,都在敦煌壁画里能找到对应,可见其相当考究,制作极为精心。

      初步拉了个单子:

      1.天书奇谭
      2. 神笔
      3. 三个和尚
      4.南郭先生
      5.雪孩子
      6. 小蝌蚪找妈妈
      7. 哪咤闹海
      8. 渔童
      9.猴子捞月
      10. 大闹天宫
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       楼主| 笑熬浆糊拎壶冲 发表于 19-12-2010 14:07:37
      本帖最后由 笑熬浆糊拎壶冲 于 2010-12-20 21:12 编辑

      以前看过一小笑话,现在想起来都觉得开心。某人到小饭馆吃牛肉拉面。面很快上来了,找来找去没有看到一块牛肉。心里不爽,把老板叫过来,问:“牛肉拉面怎么没有牛肉?”老板淡定地说:“拿名字较真?难道你指望从老婆饼里吃出个老婆来吗?”哈哈~~

      关于老婆饼由来的传说版本好多,而且据某版本说此饼应该老公买给老婆吃的。而一直在我记忆中的版本却在网上查不到由处,反正见仁见智,我就相信自己的印象好了。我的版本是:一对穷苦夫妻,丈夫十年寒窗,一心科举,全部家计都靠妻子支撑,虽粗茶淡饭,但夫妻情深,相濡以沫。三年一试,丈夫背着行囊进京赶考,妻子连夜做了一盘香甜酥脆的小饼,给丈夫放入行囊中,希望他能好好照顾自己,丈夫说:为该饼取名为老婆饼吧,看到她,就想到我最爱的妻。

      家里还有好多绿豆,闲着就熬成了豆沙,接着就顺手做成了老婆饼,没办法,行动派经常很那啥~~~
             
      做法
      原料:
      油皮:普通面粉200克、白糖50克,黄油50克、水60克。
      油酥:普通面粉125克、黄油60克。
      内馅:自制甜绿豆沙
      1.水油皮材料混合,揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟  
      2.油酥材料混合,揉成油酥面团。静置20分钟。
      3.把静置好的水油皮面团揉成条状,切成16等分。
      4.把油酥面团也切成16等分。
      5.取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,包起来。  
      6.收口朝下,擀开,把上边向下翻折,下边向上翻折。   
      7.折好的面团再次擀开,再次翻折   
      8.再重复一次。(6、7、8一共翻折三次)
      9.翻折好的面团静置20分钟。   
      10.静置好的面团,擀开,包入绿豆馅。收口朝下压扁放好。
      11. 用叉子插些小洞,避免烘烤过程中皮膨起太多
      12.刷蛋黄液,撒芝麻,180°20分钟左右

      成品

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